Молекулярный набор «Продвинутый»

Описание

Данный набор позволяет проводить основные и самые распространенные процессы молекулярной кухни.

В продвинутый набор входят 4 текстуры (каждая по 100 гр.) + инструменты:

Альгинат Натрия (сферификация) 100 гр. Лактат Кальция (сферификация) 100 гр.; Соевый Лецитин (эспумы) 100 гр.; Агар-Агар (желе или гель) 100 гр.; Набор пипеток – 3 шт.; Силиконовая трубка 1 метр + 1 шприц – 1 шт.; Мерные ложки – 1 шт.; Сито– 1 шт.; Весы молекулярные – 1 шт.

Наборы для молекулярной кухни позволяют создавать широкое разнообразие блюд. Текстура альгинат натрия используется для превращения продуктов в желеобразные сферы различных размеров. Процесс проходит при низких температурах.

Агар-агар является незаменимым в тех случаях, когда необходимо сделать спагетти или икру. Для изготовления этих продуктов используется силиконовая трубка со шприцем. Также для создания икры могут быть применены пипетки из набора. Они выполнены из высококачественных материалов, легко ложится в руку, с их помощью очень просто украсить блюдо или коктейль желатиновыми шариками.

ПОЛЕЗНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КУЛИНАРИИ

С помощью лактата кальция можно приготовить сферы практически из всего: фруктов, овощей, мороженого, кремов, шоколадных муссов. Наборы текстур включают этот ингредиент, так как он является незаменимым, причем не только в молекулярной, но и в обычной кухне. Кроме того он очень полезен благодаря содержанию кальция.

Соевый лецитин – это еще одна полезная текстура, положительно влияющая на работу мозга, метаболизм, печень. Применяется для создания пушистой пенки и пузырей на блюдах.

Наборы товаров для молекулярной кухни, помимо вышеперечисленного, включают мерные ложки, сито и молекулярные весы. Эти инструменты также необходимы для создания сфер, икры, спагетти.